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熟成3年・5年【老陳酢(らおちんす) 500ml】

 

芳醇な香り、まろやかで濃厚な味わい
 
中国のお酢の歴史は
3000年以上に及ぶといわれています。

 また、山西老陳酢は四代名酢のひとつで、伝統的な技法で作られています。
 老陳酢は高粱(こうりゃん)を原料にしていて、
高粱の実を粉砕したところに、大麦やえんどう豆を発酵させた麹を加えて、
アルコール発酵、酢酸発酵を経ます。それから、淋酢という工程でお酢のエキスを抽出し、
5日間薫蒸すると、老陳酢の濃い黒色へと変化して、独特な香りや風味が増します。
さらに、3年、5年と熟成させ、多種のアミノ酸を生み出し、まろやかで濃厚な味わいに変化していきます。
老陳酢には多種のアミノ酸のほか、有機酸、カルシウム・鉄などのミネラルをも豊富に含んでいます。



使い方例...

餃子やシュウマイなどの点心のタレとして

麺類や炒め物にかけて

お湯や水、炭酸水で割り、ハチミツを入れてドリンクに

  • 熟成3年・5年【老陳酢(らおちんす) 500ml】

  • 販売価格

    10,000円(税込) 13,000円(税込)

  • ポイント還元1%
  • 在庫

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